14.01.2018.

POVRĆNA ČORBICA




POVRĆE I MESO IZ RERNE




12.01.2018.

HLEB OD SPELTE I PŠENICE


- 300ml mlake vode
- 6gr kvasca
- 1/2 kašičice šećera (ne mora)
- 150gr pšenično brašno
- 200gr svetlo speltino brašno
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica ulja
- malo putera  za mazanje


Hleb sam mesila u stonom mikseru sa nastavkom za testa. Odmah sam sve stavljala u posudu za mikser. Mlaku vodu i kvasac pomešala i ostavila da odstoji 15-20 minuta. Ja ne koristim šećer pa malo duže pustim da odstoji, ali vi ako nemate neki poseban razlog, ubacite malo šećera da se pre kvasac fermentira. 

Ako se kvasac nije digao bez šećera, to nema veze, sve će se to fino složiti kada se testo zamesi. Dod na sporo mikser okreće dodajem kašiku po kašiku neizmenično obe vrste brašna i ubacim so. Možda neće biti baš tačno 350gr brašna ali ne možete pogrešiti gustinu testa ako dodajete kašiku po kašiku i pratite koliko se zgusnulo. Ako mesite rukom tada nema šanse da pogrešte gustinu testa. Mesiti dok ne prestane da se lepi za prste ili dok se svo testo ne odvoji sa zida posude.


Na elastično zamešeno testo staviti kašičicu ulja i namazati ga celog, ostaviti u posudu i prekriti krpom. Sačekati da se testo podupla pa opet premesiti. Ostaviti opet prekriveno krpom. Kada se poduplalo staviti na radnu površinu i dobro ga umesiti rukom da izađe sav vazduh iz njega. Tada ga oblikovati i staviti u posudu u kojoj će se peći.

Uključiti rernu na 200C. Kada se zagrejala staviti hleb da se peče. ja sam ostavila da s epeče 20 minuta na 200C, pa sam smanjila na 180C. Peklo se sat vremena. ja sam ga ostavila da se peče toliko jer se testo jako podiglo pa me je bilo strah da se neće u sredinu ispeći.


Kada sam izvadila iz rerne, stavila sam na rešetku da se hladi i namazala sam ga odozgo sa malo otopljenog putera. Mnogo volim kako hleb miriše kada je namazan odozgo sa puterom.

Nikako ga ne uvijati u krpu dok se skroz ne ohladi. Uvijen se potpari, pa ne bude u sredini kao što bi trebalo da bude sunđerast. Dok se ohladi i korica omekša. Hladan uviti u papir za pečenje i plastičnu vrećicu ili plastičnu kutiju. E tako čuvan hleb će biti danima sočan i neće se osušiti.


10.01.2018.

TESTENINA OD CRNOG PASULJA SA MAKOM


Za jednu porciju je sasvim dovoljno:

- 70gr testenine
- 30gr maka
- 15ml ulja
- prstohvat soli
- 2 kašike agava sirupa

Testenine od pasulja često koristim. Trenutno nalazim od crnog pasulja i crvenog sočiva. Verovatno ih ima još vrsta, ustvari verujem da ih ima. Dok sam pratila uputstva za kuvanje, koje piše na deklaraciji, mnogo sam se namučila jer uvek se nešto desi i ne bude kako ja želim, a najčešće se dešavalo da se raspadnu. Rešila sam da pronađem sama metodu. Sada je sve u redu i testenina je u savršenom stanju, više se ne razlista.

Usuti vodu sa vrlo malo sol, samo da da ukus testenini. Kada voda provri dodati testeninu i staviti na slaboj vatri da se krčka jako slabo kao što se vidi na video snimku. Posle 6-7 minuta isključiti struju i ostaviti da stoji toj vodi još 5 minuta bez ikakvog mešanja. Procediti i tako dok je u cediljku sa mlazom hladne vode isprati i ostaviti koji minut da se dobro ocedi.

Mak samleti ako nije kupljen samleven. U činiju usuti skuvanu i oceđenu testeninu, mleven mak i agava sirup. Sve fino pažljivo promešati i to je to.

Ovo jelo spada u zdraviju varijantu ishrane, a oni koji vole mak, kao na primer ja, biće to prava gozba.









09.01.2018.

POGAČICE SA ČVARCIMA



- 300ml punomasnog mleka
- 8gr suvog kvasca ili kocku svežeg
- ~ 350gr mekog brašna
- 3 žumanca
- 1 kašičica šećera
- 300gr mlevenih mesnatih čvaraka dobro uprženih
- 150gr butera sobne temperature
- soli po ukusu
- susam za posipanje

Svi različito tope slaninu za čvarke. Za ovaj recept su najbolji "duvan čvarci" jer su po meni, oni najbolje uprženi. Ako slanina nije bila mesnata, ti čvarci nikako nisu pogodni za ove moje pogačice. Znači, dolaze u obzir duvan čvarci ili dobro uprženi čvarci koji su prošarani sa mesom. Naravno možete i one skroz masne  bez mesa da upotrebite ali što se mene tiče , to baš ne bude  taj ukus pogačica koji ja želim da bude.


Čvarke samleti na mašinu za meso ili ih u blenderu izblendati. Ako čvarci nisu mesnati, onda je dovoljno 200gr.

Prvo pomešati kvasac u malo mlakog mleka sa šečerom. Kada se kvasac podigne polako dodavati brašna da bi se zamesilo meko testo. Ako su čvarci dovoljno slani , dodati samo jednu kašičicu soli u testo dok ga mesite. Ako nisu slani, možete dodati 2 kašičice soli. Ja dodam samo žumanca u testo, nikad belanca. Kada je testo fino sjedinjeno sa dovoljno brašna, dodavati po punu kašiku mlevenih čvaraka i nastaviti mesiti dok se ne utroši svih 300gr čvaraka. Dobije se fino testo koje se ne lepi za prste a nije čvrsto. Vodite računa o količini brašna, najbitnije je da zamesite meko testo koje se ne lepi pod prste.


Ostaviti testo u posudu u kojoj se mesilo i pokriti čistom krpom. Ostaviti da odstoji dok se testo ne poveća bar duplo. Zatim ga izručiti na radnu površinu posutu brašnom. Samo ga pažljivo oblikovati u loptu, bez mešenja i oklagijom razviti koliko to testo dozvoljava. Namazati pola količine butera sobne temperature preko celog testa prstima. Tako namazano ispresavijati ga nekoliko puta da dobijete površinu ~30x30cm. Pokriti krpom i ostaviti 1/2h da se odmori testo i opet nadođe. Još jednom isto to ponoviti i utrošiti ostatak  butera. Preklopiti nekoliko puta i ostaviti da se odmori još 1/2 sata. 

Sada pripremite pleh koji možete namazati buterom ili sa svinjskom masti. Testo oklagijom razviti na debljinu od 1,5cm i vaditi  odgovarajućom čašom, zatim ređati u podmazan pleh. 


Uključiti rernu da se zagreje na 200C, a za to vreme da se pogačice pokriju krpom i ostave da još jednom nadođu pre pečenja. Kada se rerna zagrejala, žumancem namazati pogačice i posuti susamom ili kimom ako volite. Nisam smanjivala temperaturu i pekle su se 35 minuta. Vi svakako morate sve  to proveriti po pitanju rerne i struje jer može da se desi da vaša peče jače ili slabije.


Na video snimku možete videti u ćošku da sam ostavila testo onako sve posle vađenja pogačica. Ja ne volim da to testo premesim i ponovo upotrebim za pogačice. Meni najviše odgovara da ga stavim posebno i da se ispeče kao ono majmunsko testo za hleb.





04.01.2018.

GIBANICA


- pakovanje kora za pitu od pšeničnog brašna (500gr)
- 6 jaja
- 100ml ulja
- 500gr feta sira
- 400ml mleka
- 1 pecivo prašak

Sve sastojke, osim sira, staviti u veču posudu i umutiti mikserom. Zatim feta sir krupno narendati na rende ili rukom izmrviti. Špatulom sve izmešati i ubaciti koje su iskodane na krupnije komade. Rukom pomešati kore i smesu kako bi svugde prošao sir i smesa. So nije zaboravljena jer je feta slana. Ako vam se učini da je to gusto, pritom imajući u vidu da trebaju kore prilikom pečenja da upiju tečnost, vi dodajte koliko mislite da treba. Ja nisam trebala ništa da dodajem. Pravouganu dublju tepsiju namazati uljem i smesu fino jednako rasporediti po celoj tepsiji da ne bi na nekim mestima bilo samo tečnosti ili samo kore.

U zagrejanoj peći na  180C koliko je potrebno da ne bude u sredini ne pečeno. Ja sam pekla 50 minuta. 


OBROK SALATA SA JABUKOM



- šaku zelene salate
- nekoliko manjih paradajza
- 1 jabuka zlatni delišes
- preliv za cezar salatu
- maslinovo ulje
- biber
- seckano lišće peršina


Salatu očistiti, oprati i iseći na krupnije trake
Paradajz oprati i iseći na 4 dela
Jabuku oprati i krupno narendati na rende
Sve sastojke usuti u činiju i fino izmešati.